Pas hadden wij met de dames van ons kookclubje van de #International Women’s club Breda een
kleine lunch als afsluiting van het clubjaar 2022/ 2023.
Samen hebben wij verschillende #salades toebereid en bij heerlijk weer konden wij buiten in de tuin gezellig met elkaar lunchen.

Graag wil ik enkele recepten met jullie delen:

1. Quinoa met Feta en cherrytomaten
(Voor4 personen) Ingrediënten: 1komkommer, 250g cherrytomaten, 20g peterselie, 150g feta, 340g uitjes (ingelegd
in een glas), 500g quinoa met tomaat en olijf, 150g tzatziki.

Toebereiding:
- Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een lepel de zaadjes en snij ze in plakjes.
- Snij de tomaatjes in stukjes en hak depeterselie fijn.
- verkruimel de feta.
- Laat de uitjes uitlekken.
- Doe de quinoa in een schaal en meng de tomaten, komkommer, peterselie, feta en uitjes er doorheen.
- Serveer de salade met de tzatziki.

2. Couscous met feta en paprika
(Voor 6 personen)
Ingrediënten: 400g couscous,1 theelepel groentebouillon, 1 komkommer, 200g feta, 250g geroosterde paprika,
100g walnoten, 1 el olijfolie, 1 el honing, 1 bosje verse munt, water om de couscous te koken (zoals op de verpakking aangegeven).

Toebereiding::
- Doe de aangegeven hoeveelheid water in een pan, los de groentebouillon erin op en breng het aan de kook.
- Zet het vuur uit en voeg de couscous in de pan; roer goed door en doe de deksel op de pan; laat de couscous 5 minuten wellen. - Snij de komkommer, paprika en munt in stukjes en verkruimel de feta.
- Meng de honing met de olijfolie en roer het mengsel door de couscous.
- Voeg ook de groenten, munt en walnoten toe, meng het door elkaar en breng het met versgemalen zwarte peper op smaak.
- Als laatste verdeel de feta over de couscous.

3. Veldsla met fetakaas en olijven
(Voor 4 personen)
Ingredienten: 2 uien, 8 pitloze olijven, 250g tomaten, 50 ml tomatensap, ,2 el olijfolie, 2 el azijn, 400g veldsla, 50g fetakaas, peper (en zout)

Toebereiding:
- De uien in dunne ringen snijden en de olijven in plakjes. - Tomaten schillen en in stukjessnijden,
- De veldsla wassen en de feta in kleine blokjes snijden.
Voor de dressing:
- Doe het tomatensap, de olijfolie en de azijn in een grote kom; voeg peper (en zout) toe en roer het goed door.
- Voeg de tomaten, uienringen en veldsla toe en meng het goed door.
- Daarna verdeel de fetakaas en de olijven over de salade.

4. Verse vijgensalade
(Voor 4 personen)
 Ingredienten: 8 plakken rauwe ham, 200g geitenkaas, 250g veldsla, 6 verse vijgen, 2 el honing, 2 el citrioensap, 2 el tijm, 75g walnoten, 4 el olijfolie, peper, (zout).

Toebereiding:
- Hak de noten en rooster ze kort in een pan,
- Was de sla en laat hem goed uitlekken.
- Snij de vijgen in partjes.
- Trek de ham uit elkaar.
- Verkruimel de geitenkaas.
- Meng de sla met de noten, de vijgen,de kaas en de ham.
Voor de dressing:
- Doe het citroensap, olijfolie, honing en tijm in een kom en roer door elkaar en breng met versgemalen peper op smaak.
- Schenk de dressing over de salade.

5. Tomaten gevuld met krapsalade
(Voor 4 personen)
Ingrediënten:4 tomaten, 1 blik krab, 2 bosuitjes, 1 handvol basilicumblaadjes, 4 el olijfolie (extra vergine), versgemalen zwarte peper.

Toebereiding:
- De tomaten wassen, het kroontje eraf halen en het kapje afsnijden en in blokjes snijden.
- De tomaten uithollen. - Het blikje krab laten uitlekken.
- De bosuitjes wassen en in dunne ringen snijden.
- Van de basilicum 8 blaadjes opzij leggen en de rest klein snijden.
- De krab met de tomatenblokjes,bosui, basilicum en 3 el olijfolie vermengen en met de peper op smaak brengen..
- De tomaten met de krabsalade vullen en op 4 borden leggen. - De borden garneren met olijfolie en de basilicumblaadjes.

6. Andijviesalade met ei en radijs 
(Voor 4 personen)
Ingrediënten: 8 eieren, 300g andijvie, 12 cherrytomaatjes, 200g radijsjes, 4 bosuitjes, 4 el olijfolie,
versgemalen zwarte peper (en zout).

Toebereiding:
- De andijvie grof snijden en op de 4 borden verdelen. - De eieren koken, laten afkoelen en in vier paartjes snijden.
- De cherrytomaatjes halveren, de radijsjes in schijfjes en de bosui in dunne ringen snijden.
- De eieren, tomaten, radijsjes en bosui over de andijvie verdelen.
- Met de olijfolie besprenkelen en met de peper op smaak brengen.
- Voorzichtig mengen en serveren.

Lekker bij de salades is een ciabatta, vers uit de oven.

Eet smakelijk!

Andere lekkere recepten en leuke verhaaltjes voor kinderen om aan hen te laten zien hoe gezellig en leuk het is samen aan tafel te eten en nieuwe recepten te leren kennen vindt u in mijn boeken:

"Pipke und Popke, Erlebnisse kleiner Weltbürger",
“Pipke en Popke,verhaaltjes voor de kleine wereldburger”,
"Pippa and Paul, stories for the little world citizens".
”Pippa e Paolo, storie per piccoli cittadini del mondo”

#lekkereReceptenVoorKinderen #kokenmetkinderen #koken #Spelenderwijs #gezondetenvoorkinderen
#kinderenMotiverenGezondteEten #metkinderenLekkerenGezondEten

ISBNDeutsch: 9783943054880
ISBNNiederländisch: 9789082479300
ISBNEnglisch: 9783961720651
De Engelse en Italiaanse uitgave heeft nog extra veel interessante informatie voor onze kleine wereldburger.
ISBNItaliaans: 9783961720781

Mijn boeken zijn ook als #E-book te bestellen; bij #Amazon en #Bol.com

Met iedere aankoop van mijn boek ondersteunt u de #Stichting22Stars